Pâtisseries parisiennes, reines de la création de gâteaux

Pâtisseries parisiennes, reines de la création de gâteaux

publié le 23 juin 2017 dans Saveurs et Gastronomie

Paris émerveille les yeux autant que les papilles. Esthète de la gastronomie salée, voici que la capitale excelle désormais dans l'univers du sucré pour nous offrir notre dose quotidienne de gourmandises et de douceurs. La création de gâteaux, proche de la haute-couture, a consacré de vrais virtuoses du sucré à tel point que les pâtisseries parisiennes vivent aujourd'hui un véritable âge d'or pour ravir nos becs sucrés. L'Hôtel les Théâtres vous emmène en découvrir quelques-unes...

Pierre Hermé, magicien des saveurs

Chef pâtissier de renommée planétaire, Pierre Hermé qui commença sa carrière à l’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre, détient le titre d'inventeur de la pâtisserie Haute-Couture. Les établissements griffés "PH" s'éparpillent à travers le monde dont plusieurs à Paris, proposant une offre pléthorique de macarons et autres créations variant au gré des saisons et de son inspiration. Parmi ses grands succès, l'Ispahan, l'Infiniment Vanille, la tarte Infiniment Citron, le 2000 feuilles ou le Carrément Chocolat.

Des gâteaux et du pain, des créations belles et gourmandes qui racontent des histoires

Claire Damon a créé deux écrins parisiens ouverts depuis 2007 qui abritent un savoir-faire boulanger et pâtissier et ne désemplissent pas. Forte de son expérience dans les plus prestigieuses maisons de la capitale (Ladurée, Fauchon, Bristol, Plaza Athénée...) cette chef-pâtissière ne cesse de ravir vos papilles avec une dizaine de créations régulièrement renouvelées. A savourer avec délectation, le mille-feuille vanille, l'Absolu Citron, le Mont-Blanc cassis, le Kashmir un mélange de datte, d'orange, de vanille et de safran ou le chou au caramel beurre salé.

89 Rue du Bac 75007 - Paris
63 boulevard Pasteur, 75015 Paris

Michalak Take Away, des créations novatrices

Ancien chef-pâtissier du Plaza Athénée et champion du Monde de pâtisserie en 2005, Christophe Michalak fait succomber les gourmands en quête de délices sucrés. Ses créations se démarquent par leur touche novatrice, résolument rock'n'roll à travers des créations des plus originales. Des Kosmiks ou verrines à déguster dans la rue, aux Koonies fruit de l'union de Monsieur Cookie et de Mademoiselle Brownie, jusqu'aux créations mi-tarte/mi-entremets et délices chocolats à grignoter, le Maître Pâtissier s'amuse !

60 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

Hugo & Victor, saveurs de saison

Hugues Pouget, champion de France des desserts et ancien chef-pâtissier de chez Guy Savoy officie dans un cabinet de curiosités sucrées où il distille son savoir-faire artisanal, ses techniques pâtissières modernes et traditionnelles avec des matières premières de qualité provenant de petits producteurs locaux. Les saveurs stars telles que le caramel, le chocolat, le praliné l’hiver et la vanille l’été se marient avec les cinq saveurs de saison qui varient tous les deux mois. On y trouve les meilleurs financiers de Paris et des oeuvres classiques ou plus contemporaines comme le chou vanille, fraise et galanga, le millefeuille au caramel ou le pavlova aux fruits rouges.

40 boulevard Raspail – 75007 Paris
7 rue Gomboust 75001 Paris

Carl Marletti, une pâtisserie-bijouterie

Dans sa boutique ouverte depuis 2007, Carl Marletti propose, à un coût bien moindre, des créations pâtissières de qualité, classiques et saisonnières, qui n'ont rien à envier à celles des grandes maisons. Le bouche-à-oreille a fait son oeuvre et lui a valu la consécration de la presse spécialisée. On se régale avec son Mont-Blanc, sa Tarte au citron et son Lily Valley.
 
51 Rue Censier, 75005 Paris

Cyril Lignac, la nouvelle empreinte pâtissière

En moins de quatre ans, le chef étoilé Cyril Lignac s'est fait un nom dans l'univers sucré de la capitale. Associé à Benoît Couvrand, pâtissier pendant 10 ans chez Fauchon, il a tenté l'aventure et a donné naissance à une sélection d'offres gourmandes reconnue par les becs sucrés les plus tatillons de Paris. Beaucoup de classiques revisités et remis au goût du jour à travers des créations simples mais renversantes comme l'Equinoxe, la tarte au citron ou l'éclair caramel au beurre salé.

33 rue de Sèvres 75006 Paris
24 rue Paul Bert 75011 Paris
55 Boulevard Pasteur 75015 Paris
2 rue de Chaillot 75016 Paris

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